Byggrisotto

Dette tar tid. 

Dag 1:

• Hele byggkorn
• Vann
• Myse evt. eplecidereddik

Bløtlegg korna minst syv timer. Helst 24.

Dag 2: Ha korna i en kjele, fyll på vann til de blir dekt. Kok under lokk til vannet er borte. Ca. 45 min. Begynn med resten av oppskriften med en gang

• 3 ss Ghee
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• Masse sopp
• 2-3 dl kraft
• Salt, pepper
• evt. purre, vårløk, oregano, bønnestenger
• masse parmensan
• 2-3 ss upastaurisert smør
• Ferdigkokte byggkorn

1. Stek løk og hvitløk i ghee på middels varme
2. Ha i sopp
3. Krydder
4. Bygggryn
5. Tilsett kraft og kok den inn på svak varme uten lokk i ca 15 min
6. Skru av varmen og tilsett upastaurisert smør og store mengder parmensan

Skal dette fryses/kjøles så utsett punkt 6 til retten er varmet opp igjen.